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La experiencia Art of Pairing llegó a México con una colaboración entre el chef Gerardo Vázquez Lugo y el restaurante Nicos, en una velada que exploró nuevas formas de maridaje entre alta cocina y coctelería contemporánea. El evento se realizó el pasado 17 de septiembre en la Ciudad de México.
La iniciativa Art of Pairing, impulsada por Torres Brandy desde 2022, busca explorar la versatilidad de la coctelería en diálogo con la alta gastronomía, a través de colaboraciones con chefs que reinterpretan los sabores locales. En esta ocasión, el chef Gerardo Vázquez Lugo —finalista global y ganador nacional del Torres Brandy Zero Challenge 2025— diseñó un menú exclusivo que fue servido en el restaurante Nicos, reconocido por su compromiso con la sustentabilidad y su presencia en los Latin America’s 50 Best Restaurants desde 2015.
El menú incluyó preparaciones como Ceviche Verde, acompañado por el cóctel Señorito (Torres Alta Luz, jugo de sandía, jugo de toronja y sal ahumada de chile morita); Sopa seca de natas, maridada con Torres 20 y Casals Vermouth; y un plato principal compuesto por Camarones al Tamarindo, Filete Nicolasa y Chile en nogada, armonizado con Torres 20 Old Fashioned. El cierre fue con Fresas al brandy y un digestivo tipo Brandy Alexander, en una secuencia que buscó resaltar la identidad culinaria mexicana desde una perspectiva contemporánea.
Durante la velada, Vázquez Lugo compartió que “el placer de platicar y reflexionar acerca de un maridaje es lo importante y así poder disfrutar un buen menú”, destacando que Art of Pairing permite pensar los platillos desde su contexto regional y cultural. La propuesta se enfoca en revalorizar la cocina local a través de combinaciones que invitan a la exploración sensorial, sin perder de vista el respeto por las normas que rigen la presentación responsable de bebidas en espacios públicos.
Este evento marca el inicio de Art of Pairing en México, sumándose a las ediciones previas realizadas en España con chefs como Vicky Sevilla (Arrels, Valencia), Javier Sanz y Juan Sahuquillo (Cebo, Madrid), y Martina Puigverd (Les Cols, Gerona). La plataforma busca generar encuentros entre gastronomía y coctelería con chefs emergentes que aportan nuevas miradas a la cocina contemporánea.
